各基层工会：

为响应“健康中国”战略，倡导健康饮食文化，展现教职工多元风采，助力和谐校园建设，校工会决定以“舌尖上的校园文化”为主题，于近期举办首届教职工厨艺大赛，现将有关事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：校工会

承办单位：后勤服务中心工会

二、比赛事宜

1．比赛时间：2025年11月29日（周六）下午14:00

2．比赛地点：龙子湖校区乐水园学生食堂一楼餐厅

三、报名事宜

1.报名时间：2025年11月14日（周五）下午5点前

2.报名方式：每个基层工会可报一组选手（包含1名刀工人员、1名炒菜人员；机关工会可报2组），并填写《华北水利水电大学教职工厨艺大赛报名表》（见附件1），报名表电子版发送至253990194@qq.com，纸质版签字盖章后交龙子湖校区F2-512办公室。联系人：曹伶俐，电话：15238663907。

四、比赛方式及内容

（一）比赛方式

1.本次比赛实行团体赛，根据具体报名情况，3-4个基层工会抽签组成一支参赛队伍。每支参赛队伍自行指定一名人员参加刀工比赛。

2.各参赛队伍原则上每个比赛项目以1名主厨加工操作为主，其他成员协助配合做好辅助工作。参赛队伍需按照组委会规定的比赛项目及要求，在规定时间内完成刀工和炒菜。炒菜分为固定菜品和创意菜品两项比赛。参赛队伍超过规定时间，将取消该项比赛排名资格。

（二）比赛内容

1.刀工比赛：切土豆丝

2.炒菜比赛：

固定菜品：加工烹饪制作酸辣土豆丝、鱼香肉丝两道菜品。

创意菜品：每个参赛队伍现场制作两道菜品，菜品加工方式不限，选手可充分发挥自己的想象力，展示自己的厨艺水平。为提倡勤俭节约、反对铺张浪费，组委会只提供指定的食材、基础调料以及学校餐厅现有器皿、设备。超出提供的食材范围外的其他特殊食材、调料、器皿需选手提前自行准备，选用指定食材的品种数量不限。

五、比赛规则（详细评分表见附件2）

（一）刀工比赛：比赛时间10分钟。

切土豆丝，考察选手的刀工水平。每支参赛队伍选派1名队员到大厅制定位置参与该项比赛，要求参赛选手10分钟之内完成土豆的细加工、切丝、摆盘全部过程，并送呈指定展示区。

组委会为每支参赛队伍伍提供去皮土豆2个。

（二）炒菜比赛：比赛时间45分钟。

要求各个参赛队伍在45分钟内完成固定菜品2个和创意菜品2个的制作。

固定菜品：要求选手在规定时间内，进行切配、炒制、装盘呈现等，完成两道规定菜品的全部制作过程。

创意菜品：参赛选手对自行选取或者准备的食材进行现场制作，烹饪加工方式不限，要求选手在规定时间内完成菜品的切配、炒制、装盘呈现全部步骤。

（三）菜品原料、器皿：

组委会只提供菜品加工制作所需基本食材、设备、器皿、工具等，特殊食材、器皿、设备由参赛选手自行准备：

1.食材：土豆、葱、姜、蒜、青椒、萝卜、木耳、包菜、香菜、小米椒、洋葱、香菇、豆腐、西红柿、青菜、冬瓜、蒜苔、鸡蛋、鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉

2.调料：盐、糖、酱油、醋、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒、大料、料酒、干辣椒段、生抽、十三香、豆瓣酱、食用油、淀粉、香油、虾皮、孜然粉

3.设备器皿：原则上只提供学生餐厅常规使用的现有设备，器皿，如炒锅、案板、菜刀、盘子、碗、筷子。

所需食材、调料、设备器皿需在报名时标注清楚；特殊设备、器皿需在比赛当天（11月29日）下午13：30前带到比赛场地，交由工作人员；特殊食材、调料可在比赛时直接带入比赛场地。

六、比赛流程

1.请各参赛队员于11月18日（周二）上午10点到龙子湖校区F2-403会议室，抽签决定参赛编号、分组，确定操作加工比赛场地，进行食材、调料、工具、器皿等核对工作，需要自行准备的器皿和工具等必须在11月29日下午13：30前带到比赛场地。

2.下午13:50前，请各参赛队伍到乐水园学生食堂一楼餐厅按要求完成签到，不能在规定时间按时签到的视为自动放弃比赛。

3.下午14:00，厨艺大赛正式开始，并举行简单开幕式。

4.开幕式后，首先进行刀工比赛，选手在10分钟内完成比赛内容，将自己切好的菜放到指定位置，由评委对各队的刀工作品进行评判、打分。

5.刀工比赛后，进行炒菜比赛，选手在45分钟内完成自选菜品和创意菜品比赛内容，将自己的菜品放到指定位置并贴好标签，由评委分别予以品尝评判、打分。

6.评分结束后，工作人员统计出参赛队伍得分及排名。

7.公布比赛结果，颁奖、合影留念。

七、奖项设置

本次比赛分别设置：

“最佳美味奖”单项奖一、二、三等奖若干；

“最佳刀工奖”单项奖一、二、三等奖若干；

团体奖一、二、三等奖（“团体奖”以刀工和炒菜两项得分之和由高到低进行排序选取）

八、大赛要求

1.本次大赛厉行节约，反对浪费。

2.各参赛队伍在比赛过程中须严格遵守操作规程和比赛规则，注意用火安全。

3.大赛未列事宜，由组委会负责解释。

附件：

1. 华北水利水电大学教职工厨艺大赛报名表.docx

2. 华北水利水电大学教职工厨艺大赛评分表.docx

校工会  后勤服务中心工会

2025年11月13日